Dornfelder

Původ

Dornfelder je relativně mladá odrůda červeného vína, která byla vyšlechtěna v Německu v roce 1955. Jejími autory jsou August Herold a jeho tým z Ústavu pro šlechtění révy vinné ve Weinsbergu. Dornfelder vznikl křížením odrůd Helfensteiner a Heroldrebe, což jsou odrůdy samy o sobě odvozené od dalších kříženců, což dodává Dornfelderu bohatý genetický základ. Odrůda byla pojmenována na počest Immanuela Augusta Ludwiga Dornfeldera, významného německého vinaře 19. století. Do Státní odrůdové knihy České republiky byla tato odrůda zapsána v roce 2004 a rychle si získala oblibu pro svou schopnost poskytovat vína s výraznou barvou a ovocným charakterem. 

Charakteristika

Dornfelder je ceněn pro svou intenzivní, hlubokou rubínovou barvu, která je jedním z jeho hlavních znaků. V chuti nabízí bohaté ovocné tóny s převahou tmavého ovoce, jako jsou ostružiny, třešně a černý rybíz. Může také vykazovat jemné kořenité a bylinkové nuance, které dodávají vínu další rozměr. V závislosti na vinifikaci může Dornfelder přinášet i tóny čokolády, vanilky nebo kávy, pokud víno zrálo v dubových sudech.

Jednou z předností Dornfelderu je jeho všestrannost a flexibilita. Může být vyroben jako svěží a mladé víno s výraznými ovocnými tóny, nebo jako zralejší a plnější víno s komplexní strukturou. Díky své přirozené vyšší kyselince a dobře vyváženým taninům je Dornfelder vhodný jak pro okamžitou konzumaci, tak i pro delší zrání ve sklepě.

Párování s jídlem

Dornfelder je víno, které se dobře snoubí s širokou škálou jídel. Díky své ovocné chuti a středně plnému tělu se skvěle hodí k tmavým masům, jako je vepřové, hovězí nebo jehněčí, a k pokrmům s výraznými omáčkami. Výborně doplňuje také grilovaná masa, uzeniny nebo kořeněné pokrmy. Pro milovníky sýrů je Dornfelder ideální volbou k vyzrálým sýrům, které vyžadují víno s plným a bohatým charakterem.

Jsme tu pro vás